甘酒のアルコール

甘酒の造り方には、２種類の方法があって、それによってちょっと違ってきます。

甘酒は、ご飯やお粥に米こうじを合わせて保温し（55〜60℃で12〜24時間）、
米の澱粉をブドウ糖や麦芽糖に糖化させた甘い飲み物です。
これが麹甘酒です。
酵母によるアルコール発酵が行われないので、この造り方ならアルコール分は含まれません。

もう１つの造り方は、酒粕をお湯に溶かし、甘味に砂糖などを補う簡単な作り方もありますが、この場合は、多少アルコール分が含まれます。